Brânză de vaci

Produsul obţinut din lapte proaspăt pasteurizat prin fermentaţie mixtă, lactică şi enzimatică, se caracterizează printr-o pastă fină, consistenţă cremoasă şi gust acrişor. Este un aliment cu o mare valoare nutritivă, ce se datorează mai întâi de toate, conţinutului ridicat de proteine (de cca. 5 ori mai mare decât a laptelui) aflate sub o formă uşor digerabilă, precum şi a prezenţei în compoziţia acesteia a aminoacizilor esenţiali (în cantităţi mai mari leucină, lizină, vanilină şi izoleucină).este motivul pentru care nutriţioniştii consideră că o porţie de 200 g brânză de vacă aduce în organism cca. 25% din necesarul proteic zilnic. De asemenea, brânza de vacă are în compoziţie un conţinut însemnat de săruri minerale ce prezintă o importanţă deosebită pentru asigurarea stării de sănătate a organismului uman, dintre care un rol deosebit revine sărurilor de calciu ce reprezintă cca. 102 mg la 100 g produs. Mai trebuie adăugat că brânza proaspătă de vacă, datorită conţinutului mic de grăsime- comparative cu alte brânzeturi- are un aport caloric redus. Datorită acestor proprietăţi brânza proaspătă de vacă este indicată în alimentaţia zilnică a copiilor, tinerilor şi persoanelor în vârstă. Este recomandat că brânza de vacă să fie consumată de către copii ca sursă proteică şi de calciu, ce contribuie la mineralizarea scheletului şi formarea dentiţiei. Pentru persoane adulte care suferă de boli ale stomacului, intestinelor, ficatului, vezicii biliare sau cardiovasculare este indicat că brânza proaspătă să se consume cu prioritate, fiind un aliment dietetic de neânlocuit, cu o valoare curativă deosebită. Întrucât se digeră uşor, brânza de vacă se recomandă tuturor persoanelor ce manifestă intolerantă la consumul de lapte. Posibilităţile de utilizare a brânzei proaspete de vacă sunt variate, putându-se consuma ca atare, cu adaos de smântână sau cu diferite ingrediente (zahăr, sare şi condimente) precum şi pentru obţinerea unei game variate de preparate culinare şi de patiserie. Produs realizat în sistem de management certificat.