Mushiuletul uscat de vita

Mushiuletul uscat de vita este obtinut din vrabioara (muschiul marele lung dorsal al spatelui) Vraboiara ingrijit fasonata sufera un proces de maturare in saramura, dupa care se transeaza in fasii groase de 15-20 mm si late de 40-50 mm fasii care mai departe sunt supuse unui proces de condimentare in bait natural de usturoi, cimbru ,boia si ardei iute. Dupa condimentare se leaga, se aseaza pe rame si se dirijeaza catre celulele de maturare-conditionare in care sufera un tratament de afumare la rece dupa care un proces de maturare. Dupa afumare si maturare produsul este scos din celula se ambaleaza se eticheteaza si se livreaza. Se consuma ca atare crud.